Glutamát sodný v prášku

Vzhľad: Biely a lesklý kryštalický alebo silný, bez zápachu, ľahko rozpustný vo vode, najmä pod 70-90 ºC.
Molekulový vzorec: C5H8NO4Na
Molekulová hmotnosť: 169,11
CAS č.: 32221-81-1
Einecs č.: 205-538-1
Kód HS: 292242

Glutamát monosodný (MSG) je sodná soľ kyseliny glutámovej, prirodzene sa vyskytujúcej ne-esenciálnej aminokyseliny. Zvyčajne sa vyrába fermentáciou škrobu, cukrovej trstiny alebo melasy z cukrovej repy. MSG sa javí ako biely kryštalický prášok s vysokou rozpustnosťou vo vode a výraznou chuťou umami.

Zvýraznenie chuti: Pôsobí ako silný zosilňovač umami, zintenzívňuje pikantné, mäsové a bujónové príchute v potravinách.

Vyrovnávajúca chuť: Harmonizuje a dotvára horké, slané, kyslé a sladké tóny, čím zlepšuje celkovú zložitosť chuti.

Znížená spotreba sodíka: Umožňuje čiastočnú náhradu kuchynskej soli (NaCl) pri zachovaní chutnosti a podporuje iniciatívy na znižovanie -sodíka.

Všestrannosť: Stabilné pri vysoko{0}}tepelnom spracovaní (napr. varenie, pečenie, sterilizácia).

Msg Glutamát sodný 50/60/80 mesh 99% čistota

Slané jedlá a koreniny:

Spracované potraviny: Zvýrazňuje chuť v polievkach, omáčkach, instantných rezancoch, mäsových konzervách a mrazených jedlách.

Občerstvenie: Zvyšuje chuť čipsov, sušienok a slaných pochutín.

Korenie: Široko používané v sójovej omáčke, bujónových kockách a koreniacich zmesiach.

Ázijská kuchyňa:

Neoddeliteľnou súčasťou jedál, ako sú praže{0}}hranolky, ramen a dim sum pre autentickú hĺbku umami.

Msg Glutamát sodný 50/60/80 mesh 99% čistota

Mäsové a morské produkty:

Zlepšuje vnímanie chuti v klobásach, marinádach a surimi (imitácia morských plodov).

Rastlinné-a vegánske produkty:

Kompenzuje chuťové rozdiely v mäsových alternatívach a mliečnych -výrobkoch bez obsahu.

Stravovanie a kulinárske využitie:

Základ v kuchyniach reštaurácií a domácej kuchyni na optimalizáciu chuti.

Msg Glutamát sodný 50/60/80 mesh 99% čistota.