Fyzikálny a chemický popis

Vzhľad: Biely a lesklý kryštalický alebo silný, bez zápachu, ľahko rozpustný vo vode, najmä pod 70-90 ºC.
Molekulový vzorec: C5H8NO4Na
Molekulová hmotnosť: 169,11
CAS č.: 32221-81-1
Einecs č.: 205-538-1
Kód HS: 292242

Skladovanie: 3 roky

Predstavenie produktu

Glutamát sodný alebo MSG, druh zvýrazňovača chuti, najobľúbenejšia korenina pri varení, najmä v ázijských krajinách. MSG (glutamát sodný) sa dobre mieša s mäsom, rybami, hydinou, mnohými druhmi zeleniny, polievkami a marinádami a zvyšuje celkovú preferenciu potravín.
Glutaman sodný sa používa na zintenzívnenie chuti jedál. Vyrába sa bakteriálnym fermentačným procesom so škrobom alebo melasou. MSG nie je priamy zvýrazňovač chuti, ale komplexný zvýrazňovač chuti pre omáčky, mäso, hydinu, omáčky a iné
kombinácie.

Používa sa tiež na zvýraznenie chuti tabaku. MSG sa používa aj ako organický medziprodukt.

Uvádza sa, že čistý MSG nemá príjemnú chuť, kým sa nespojí s pikantnou arómou.

Zvýrazňovač chuti, prídavná látka do potravín schválená na použitie v mnohých krajinách, ako napríklad:

Dajte priamo do kuchyne
Pridajte suché alebo mokré polievkové tyčinky, polievku nakrájanú na kocky
Pridajte mrazené potraviny, axenické balené potraviny
Pridajte do spracovania šunky, morských plodov, konzervovaných potravín
Pridajte korenie, pikantné, príchuť atď.

Rozsah veľkostí ôk: 8-20 mesh, 10-30 mesh, 30-40 mesh, 20-60 mesh, 40-80 mesh, 100 mesh, 60-120 mesh a prášok.

Technické špecifikácie

Nie	POLOŽKY	ŠTANDARDNÝ	Výsledky
01	Skúška	99,00 % min	99.93%
02	Špecifická rotácia	+24.8 – 25.3	25.14
03	PH (5 % roztok)	6.8 – 7.2	7.01
04	Chlorid	0.1%	0.1%
05	Strata sušením	<0.5%	0.1%
06	Arzén (As₂SO₃)	0,5 ppm	0,1 ppm
07	olovo (pb)	1 ppm max	0,1 ppm
08	Ťažké kovy (ako Pb)	10 str./min	0,02 ppm
09	kadmium	0,5 str./min max	žiadne
10	Merkúr	0,5 str./min max	žiadne
11	Síran %	Menšie alebo rovné 0,05	0.01
12	Vzhľad (textúra)	kryštály	kryštály
13	Kyselina pyrolidónkarboxylová	0,2 % max	0.01%
14	Miera priesvitnosti	95 min	98.6
15	Plesne a droždie	MAX100 (Cfu/g)	0
16	Coli forma	Max 3/g (MPN/g)	0
17	Pantone č.	bezfarebný	bezfarebný
18	Aróma	Nie	Nie
19	Príchuť	prakticky bez zápachu	prakticky bez zápachu