Fyzikálny a chemický popis

Vzhľad: Biely a lesklý kryštalický alebo silný, bez zápachu, ľahko rozpustný vo vode, najmä pod 70-90 ºC.
Molekulový vzorec: C5H8NO4Na
Molekulová hmotnosť: 169,11
CAS č.: 32221-81-1
Einecs č.: 205-538-1
Kód HS: 292242

Čas použiteľnosti: 3 roky

Predstavenie produktu

Glutamát monosodný (MSG) slúži ako silný zvýrazňovač chuti, známy svojou schopnosťou pozdvihnúť pokrmy chuťou umami, ktorá umocňuje pikantnú esenciu mäsa a duseného mäsa. Tento prirodzene sa vyskytujúci glutamát je taký silný, že aj po 3000-násobnom zriedení vodou presvitá jeho robustný umami charakter. Jeho všestrannosť z neho robí nenahraditeľný komponent v kuchyniach domácností, v rušnom gastronomickom priemysle a v profesionálnych odvetviach spracovania potravín.
Možnosti čistoty prispôsobené vašim potrebám: 99 %, 90 %, 80 %, 50 %, alebo prispôsobené vašim špecifikáciám.

Rozsah veľkostí ôk: Dostupné v rôznych veľkostiach ôk vrátane 8-20 mesh, 10-30 mesh, 30-40 mesh, 20-60 mesh, 40-80 mesh, 60-120 mesh a ako jemný prášok, ktorý vyhovuje rôznym kulinárskym aplikáciám.

Technické špecifikácie

Nie	POLOŽKY	ŠTANDARDNÝ	Výsledky
01	Skúška	99,00 % min	99.89%
02	Špecifická rotácia	+24.8 – 25.3	25.11
03	PH (5 % roztok)	6.8 – 7.2	7.1
04	Chlorid	0.1%	0.1%
05	Strata sušením	<0.5%	0.1%
06	Arzén (As₂SO₃)	0,5 ppm	0,1 ppm
07	olovo (pb)	1 ppm max	0,1 ppm
08	Ťažké kovy (ako Pb)	10 str./min	0,2 ppm
09	kadmium	0,5 str./min max	žiadne
10	Merkúr	0,5 str./min max	žiadne
11	Síran %	Menšie alebo rovné 0,05	0.01
12	Vzhľad	kryštály	kryštály
13	Kyselina pyrolidónkarboxylová	0,2 % max	0.01%
14	Miera priesvitnosti	95 min	98.8
15	Plesne a droždie	MAX100 (Cfu/g)	0
16	Coli forma	Max 3/g (MPN/g)	0

Funkcie glutamanu sodného

Bez priamej nutričnej hodnoty môže MSG (glutamát sodný) zvýšiť chuť jedla, čo môže zvýšiť chuť ľudí do jedla. MSG (glutamát sodný) môže tiež zlepšiť stráviteľnosť potravín.

Ako príchuť a v správnom množstve môže MSG (glutamát sodný) zlepšiť chuťové-aktívne zlúčeniny, čím zlepší celkovú chuť určitých potravín. MSG (glutamát sodný) sa dobre mieša s mäsom, rybami, hydinou, mnohými druhmi zeleniny, omáčkami, polievkami a marinádami a zvyšuje celkovú preferenciu určitých potravín, ako je hovädzie mäso.