Fyzikálny a chemický popis

Kód HS: 39139000

CAS č.:11138-66-2

EINECS č.:234-394-2

Predstavenie produktu

Xantánová guma je polysacharid používaný ako potravinová prísada a modifikátor reológie. Vyrába sa fermentáciou glukózy alebo sacharózy baktériou Xanthomonas campestris.

Xantánová guma má jedinečné reologické vlastnosti, dobrú rozpustnosť vo vode, stabilitu voči teplu, kyselinám a zásadám a dobrú kompatibilitu s rôznymi soľami. Používa sa ako zahusťovadlo, suspendačné činidlo, emulgátor a stabilizátor. Môže byť široko používaný vo viac ako 20 priemyselných odvetviach, ako sú potraviny, ropa, medicína atď.

Technické špecifikácie

Testovacie položky	Špecifikácie	Výsledok
Vzhľad	Krémová-biela	Vyhovovať
Veľkosť častíc (sieťka)	Potreba klienta	80
Strata sušením (%)	Menšie alebo rovné 15	11.0
PH (1 % KCL)	6.0-8.0	7.1
Viskozita (1% KCL, cps)	>1200 cps	1480
Pomer strihu	Väčšie alebo rovné 6,0	8.12
popol (%)	Menšie alebo rovné 16	8.8
Celkový dusík (%)	Menšie alebo rovné 1,5	Vyhovovať
Celkové ťažké kovy	Menšie alebo rovné 20 str./min	Vyhovovať
Ako	Menej ako alebo rovné 3 str./min	Vyhovovať
Pb	Menej alebo rovné 2 str./min	Vyhovovať
Celkový počet tanierov	Menej ako alebo rovné 2000 cfu/g	Vyhovovať
Formičky/kvasinky	Menej ako alebo rovné 100 cfu/g	Vyhovovať
Staphylococcus	Negatívne	Negatívne
Salmonella	Negatívne	Negatívne
E.Coliform	Negatívne	Negatívne

Vlastnosti

Potravinová trieda.
Vzhľad: biely-ako prášok.
Vyhovuje štandardu Fcciv4) 80/120/200 Mesh.

Použitie

Používa sa v rôznych nápojoch z ovocných štiav, koncentrovaných ovocných šťavách, dochucovadlách ako stabilizátor zahusťovania potravín odolný voči kyselinám a soli.
Ako emulgátor pre rôzne proteínové nápoje, mliečne nápoje, aby sa zabránilo stratifikácii oleja a vody a zlepšila sa stabilita bielkovín, aby sa zabránilo zrážaniu bielkovín.
Ako stabilné vysoko viskózne plnivo môže byť široko používané vo všetkých druhoch občerstvenia, chleba, sušienok, cukroviniek a iného spracovania potravín, bez toho, aby sa zmenila tradičná aróma potravín, za predpokladu, že jedlo má lepšie zachovanie tvaru, dlhšiu trvanlivosť, lepšiu chuť, čo prispieva k diverzifikácii týchto potravín a výrobe v priemyselnom meradle. Pri výrobe rôznych mrazených potravín musí xantánová guma zabrániť strate vody, oddialiť starnutie a predĺžiť trvanlivosť rolky.
Potravinové lepidlo
Xantánová guma môžu byť niektoré vo vode -rozpustné práškové látky, ako je alginát sodný, kazeín, metylcelulóza a polyetylénglykol celulózová soľ a ďalšie zosieťované-spojené, aby vytvorili spojivo.
Xantánová guma na ropné vrty používaná v lámacej kvapaline, vrtnej kvapaline a kvapaline na cementovanie studní ako regulátor straty kvapaliny a prostriedok na zvýšenie lepivosti. Môže chrániť stenu šachty a zabrániť strate bahna, čím sa zvyšuje účinnosť obnovy.
Používa sa v kozmetike.
Používa sa vo farmácii.