Konzervačná látka sorbát draselný

CAS č.:590-00-1

Iné názvy: Sorbát draselný

MF:C6H7K02

EINECS č.:246-376-1

Sorbát draselný (C6H7KO2) je draselná soľ kyseliny sorbovej. Konzervačná látka E202 je biely kryštalický prášok alebo granulovaná látka s mierne horkastou chuťou. Zlúčenina je synteticky odvodená konzervačná látka bežne používaná na predĺženie trvanlivosti rôznych potravín a nápojov.

Sorbát draselný na predaj je potravinárska prídavná látka, ktorá pôsobí ako konzervačná látka tým, že bráni rastu mikroorganizmov, čím bráni kazeniu. Konzervačný prostriedok sorban draselný je obzvlášť účinný proti plesniam a kvasinkám. Vďaka svojim antimikrobiálnym vlastnostiam sa sorban draselný často používa pri výrobe širokej škály potravín, vrátane pečiva, mliečnych výrobkov, nápojov a ďalších.

Sorbát draselný môže účinne obmedziť aktivitu plesní, kvasiniek a kyslíka baktérií, zlatého stafylokoka, salmonely a iných škodlivých mikroorganizmov rastu a reprodukcie, ale pre anaeróbne baktérie Bacillus a Lactobacillus acidophilus prospešné mikróby, ako sú nula a prázdnota, takmer proti účinku vývoja bol silnejší ako účinok sterilizácie, aby sa efektívne zachovala a predĺžila pôvodná chuť jedla, aby sa ušetril čas a predĺžila sa pôvodná chuť jedla.

Ako potravinová konzervačná látka je sorban draselný široko používaný v potravinárskom a krmivárskom priemysle a používa sa aj v kozmetickom priemysle, živiciach, koreninách a gumárenskom priemysle. Najviac sa však používa pri konzervácii potravín a krmív.

1. Krmivový priemysel
   Sorbát draselný môže inhibovať rast plesní v krmive, obzvlášť inhibícia tvorby aflatoxínu má veľmi výrazný účinok, takže pridaním sorbanu draselného sa dá účinne zabrániť znehodnoteniu krmiva. Navyše neutrálna chuť sorbanu draselného je vhodná na použitie v krmivách, pretože zvieratá sú citlivejšie na zmeny chuti potravy ako ľudia. Okrem toho je sorban draselný ako nenasýtená mastná kyselina ľahko stráviteľný ako kŕmna zložka bez akýchkoľvek nepriaznivých účinkov na zvieratá.
2. Nádoby na potraviny a obalové materiály
   Z hľadiska výroby plastov je možné ho použiť v primeranom množstve podľa potreby výroby. Pri gume je použité množstvo 0,1 % a pri papieri sa môže použiť podľa potreby výroby. Zároveň nie je požiadavka na zvyškové množstvo kyseliny sorbovej.
3. Potravinové konzervačné látky Sorbát draselný sa široko používa ako konzervačná látka v potravinách a povolená koncentrácia v rezancoch, nakladaných uhorkách, konzervách, sušenom ovocí, mliečnych výrobkoch a koreninách je 0,02 % až 0,1 %.