Fyzikálny a chemický popis

Názov produktu: Monohydrát kyseliny citrónovej
CAS č.: 5949-29-1
Kód H. S: 2918140000
Molekulová hmotnosť: 210,14
Vzhľad: Bezfarebné kryštály alebo biely kryštalický prášok.
Špecifikácia: BP98 / BP2012 / USP32 / E330

Predstavenie produktu

Monohydrát kyseliny citrónovej je organická zlúčenina s molekulovým vzorcom C6H10O8. Používa sa najmä v potravinárskom a nápojovom priemysle ako kyslé činidlo, dochucovadlo, konzervačné činidlo a činidlo na udržiavanie sviežosti. Používa sa tiež ako antioxidant, zmäkčovadlo a detergent v chemickom priemysle, kozmetickom priemysle a pracom priemysle.

Kozmetika: (emulzia, bieliace prípravky); potraviny: väčšinou sa používajú v tuhých nápojoch; kozmetika (emulzia, bieliace výrobky); používa sa hlavne v potravinárskom a nápojovom priemysle ako kyslé činidlá, ochucovadlá, konzervačné látky a konzervačné látky. Používa sa tiež ako antioxidant, zmäkčovadlo a detergent v chemickom priemysle, kozmetickom priemysle a pracom priemysle.

Technické špecifikácie

Monohydrát kyseliny citrónovej{0}}BP98/USP24

POLOŽKA	ŠPECIFIKÁCIA	VÝSLEDOK
Vzhľad	Bezfarebný alebo biely kryštál	Bezfarebný alebo biely kryštál
Identifikácia	Vyhovuje limitnej skúške	Vyhovuje
Jasnosť a farba riešenia	Absolvovať test	Absolvovať test
Čistota	99.5~101.0%	99.96%
Vlhkosť	7.5~8.8%	8.72%
Síranový popol	Menšie alebo rovné 0,05 %	0.01%
Síran	Menšie alebo rovné 150 str./min	<150ppm
Kyselina šťaveľová	Menšie alebo rovné 100 str./min	<100ppm
Ťažké kovy	Menej ako alebo rovné 5 str./min	<5ppm
Ľahko karbonizovateľná látka	Absolvovať test	Absolvovať test
Bakteriálny endotoxín	Menej ako alebo rovné 0,5 IU/mg	<0.5IU/mg
hliník	Menej ako alebo rovné 0,2 ppm	<0.2ppm
Olovo	Menej ako alebo rovné 0,5 ppm	<0.5ppm
Arzén	Menšia alebo rovná 1 ppm	< 1ppm
Merc...	Menšia alebo rovná 1 ppm	< 1ppm
Sieťovina	8-80 MESH	Vyhovuje
Záver: V ZHODE S BP/USP/FCC/E330

Aplikácia

1. Nápoje

Spotreba kyseliny citrónovej v nápojovom priemysle predstavuje 75 % až 80 % celkovej produkcie kyseliny citrónovej. Kyselina citrónová je jednou z prirodzených zložiek ovocnej šťavy. Nielenže dodáva ovocnú chuť, ale má aj funkcie solubilizácie, pufrovania a anti{4}}oxidácie. Spôsobuje, že cukor, aróma, pigment a ďalšie zložky v nápojovej zmesi sa koordinujú tak, aby vytvorili harmonickú chuť a vôňu, čo môže zvýšiť anti-mikrobiálne vlastnosti. Antikorózny-účinok. Preto sa široko používa pri príprave rôznych{10}}nealkoholických nápojov na báze ovocia.

2. Džem a želé

Úloha kyseliny citrónovej v džeme a želé je podobná ako v nápojoch. Upravuje hlavne pH produktu a dodáva produktu kyslú chuť. Pri výrobe džemu môže zlepšiť chuť a zabrániť poruchám kryštalizácie sacharózy a piesku.

3. Cukríky

Pridanie kyseliny citrónovej do cukríkov môže zvýšiť kyslosť a zabrániť oxidácii rôznych zložiek a zrážaniu kryštálov sacharózy. Vo všeobecnosti môžu kyslé cukríky obsahovať 2% kyseliny citrónovej. Pri výrobe pektínového želé môže kyselina citrónová upraviť kyslosť a zvýšiť pevnosť gélu. Bezvodá kyselina citrónová sa používa v žuvačkách a potravinách v prášku.

4. Mrazené potraviny

Kyselina citrónová má vlastnosti chelátovania a úpravy pH, čo môže posilniť účinok antioxidantov a deaktivovať enzýmy a môže spoľahlivejšie zabezpečiť stabilitu mrazených potravín. Kyselina citrónová samotná alebo v kombinácii s kyselinou erytorbovou pomáha predĺžiť trvanlivosť mrazených rýb a mäkkýšov. Môže inaktivovať enzýmy, ktoré môžu spôsobiť kazenie rýb a poškodenie mäkkýšov a chelátovať stopové prvky. Produkty z morských plodov by sa mali vo všeobecnosti pred zmrazením namočiť do 0,25 % roztoku kyseliny citrónovej a 0,2 % kyseliny erytorbovej, čo je priaznivé pre konzerváciu a chladenie. Je účinný aj na konzervovanie čerstvého bravčového mäsa a prevenciu korupcie. Kyselina citrónová môže tiež inhibovať zhoršenie farby a arómy mrazeného ovocia, čo je tiež účinnosť inhibície enzýmového systému v ovocí a zabránenie oxidácii stopových prvkov.