Fyzikálny a chemický popis

Názov produktu	Monohydrát kyseliny citrónovej
CAS	5949-29-1
MF	C6H10O8
EINECS	200-662-2

Predstavenie produktu

Potravinárske zložky Monohydrát kyseliny citrónovej Ensign pre človeka BP98 / BP2012 / USP32 / E330

Monohydrát kyseliny citrónovej 8-40 mesh alebo 8-80 mesh je organická zlúčenina s molekulovým vzorcom C6H10O8. Používa sa hlavne v potravinárskom a nápojovom priemysle ako kyslé činidlo, ochucovadlo, konzervačné činidlo a činidlo na udržanie čerstvosti. Používa sa tiež ako antioxidant, zmäkčovadlo a detergent v chemickom priemysle, kozmetickom priemysle a pracom priemysle

Technické špecifikácie

Monohydrát kyseliny citrónovej{0}}BP98/USP24

ITEM	ŠPECIFIKÁCIA	VÝSLEDOK
Vzhľad	Bezfarebný alebo biely kryštál	Bezfarebný alebo biely kryštál
Identifikácia	Vyhovuje limitnej skúške	Vyhovuje
Jasnosť a farba riešenia	Absolvovať test	Absolvovať test
Čistota	99.5~101.0%	99.96%
Vlhkosť	7.5~8.8%	8.72%
Síranový popol	Menšie alebo rovné 0,05 %	0.01%
Síran	Menšie alebo rovné 150 str./min	<150ppm
Kyselina šťaveľová	Menšie alebo rovné 100 str./min	<100ppm
Ťažké kovy	Menej ako alebo rovné 5 str./min	<5ppm
Ľahko karbonizovateľná látka	Absolvovať test	Absolvovať test
Bakteriálny endotoxín	Menej ako alebo rovné 0,5 IU/mg	<0.5IU/mg
hliník	Menej ako alebo rovné 0,2 ppm	<0.2ppm
Olovo	Menej ako alebo rovné 0,5 ppm	<0.5ppm
Arzén	Menšia alebo rovná 1 ppm	< 1ppm
Merc...	Menšia alebo rovná 1 ppm	< 1ppm
Sieťovina	8-80 MESH	Vyhovuje
Záver: V ZHODE S BP/USP/FCC/E330

Použitie kyseliny citrónovej

Kyselina citrónová má mnohostranné využitie pri výrobe potravín. Je to zvýrazňovač chuti, konzervačná látka a pomáha uľahčiť proces dozrievania. Asi 50 percent svetovej produkcie kyseliny citrónovej sa používa ako posilňovač chuti v nápojoch, a keďže sa kyselina citrónová vyrába vo forme prášku, pridáva sa do suchých potravín, ako sú ochucovacie soli, ochucovacie prášky a chrumkavé pochutiny, keď sa požaduje kyslá príchuť.

Vďaka kyslému pH je kyselina citrónová užitočná ako konzervačná látka a zachováva farbu potravín, pretože výrazne spomaľuje oxidáciu. Keďže mnohé baktérie nie sú schopné rásť v kyslom prostredí, kyselina citrónová sa často pridáva do džemov, želé, cukroviniek, konzervovaných potravín a dokonca aj mäsových výrobkov ako forma konzervácie. Kyselina citrónová sa tiež používa na uľahčenie procesu zrenia pri výrobe syra, najmä mozzarelly. Používa sa na úpravu pH roztokov pri varení piva aj vína a funguje tak, aby sa v domácej zmrzline neoddeľovali tuky; zabraňuje tiež kryštalizácii cukru v karameloch. Malá štipka kyseliny citrónovej môže tiež zvýšiť kypriaci účinok sódy bikarbóny, vďaka čomu je ideálnou tajnou prísadou do koláčov a sušienok. Tí, ktorí sú na diéte s nízkym-sodíkom, môžu pri dochucovaní pridať soľ do kyseliny citrónovej.